Lentejas A La Burgalesa

Pasos previos: dejar en remojo las lentejas la víspera.

Primeramente escurrimos las lentejas y las ponemos en una olla exprés con la morcilla.

A continuación calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla y el diente de ajo pelados y picados ambos. Añadimos la harina y rehogamos sin dejar de remover.

Ahora retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, lo incorporamos a las lentejas junto dos tazas de agua. Sazonamos con sal y pimienta, tapamos la olla y cocemos a presión durante 20 minutos.

Finalmente pasado ese tiempo apagamos el fuego, enfriamos a temperatura ambiente y abrimos la olla. Dejamos que las lentejas reposen un rato al calor y las servimos junto con la morcilla trinchada encima.